margarina topita - o brutărie - totul despre pâine
margarina topita este mai bine conservate în cazul în care este de a găti până când toate apa se evapora, iar proteina nu devine galben-maroniu stabilit pe fundul vasului.
margarina Cald topit se toarnă în borcane și se depozitează într-un loc răcoros întuneric. În același mod se poate topi a început să se înrăutățească unt, atunci ar fi potrivit pentru prăjit sau gătit aluatul.
Ouăle spori valoarea nutritivă și gustul de produse de patiserie, le face moi și sfărâmicios. Gălbenuș conferă aluatului o tentă gălbuie. Datorită ou bătut aluat alb devine aer, în afară, acestea sunt folosite pentru a slăbi aluatul. Are ou slab poate strica toată plămădeala. Prin urmare, ouăle produse de una în ceașcă și numai apoi se toarnă într-un vas cu ouă sau alte produse. În cazul în care o proteină se agită separat, ouăle trebuie să fie foarte proaspete, apoi au biciuit rapid.
Dezvăluirea coajă și separarea gălbenușul, trebuie avut grijă ca proteina din galbenus nu este oribil, pentru că atunci proteina nu va fi biciuit, precum și în contact cu ea grăsime. În cazul în care proteinele nu sunt utilizate imediat, ele devin lichide și atunci ei vor fi mai bine biciuit prin adăugarea unei puțină sare, oțet sau picătură câteva cristale de acid citric. În loc de ouă proaspete în aluat, puteți pune un praf de ou.
Acesta a fost triturat amestecat treptat cu apă caldă (35-40 °) și se lasă să stea timp de 20-30 minute, medie ou un echivalent de 12-13 g de pulbere de ouă și 30 g apă. Ou melanj este expulzat din coajă și congelate la temperatura de 18- 25 ° C ouă. Acesta este stocat în cutii mari de tablă. Blends utilizate în mod avantajos în industrie. Pe piața liberă, el nu vine la fel de repede se deteriorează. In loc de un ou este luat 43 g melanj de ou.
"biscuiți, prăjituri, produse de patiserie," Ida Savi
După răspândirea de cereale din Egipt, pâinea a fost adus în Grecia și de acolo la romani și apoi în toată Europa. pâine cuvânt rusesc provine din cuvântul grecesc „klibanos“ - așa cum grecii antici numit oală pentru copt pâine. Apoi.
Pâine - una dintre cele mai vechi alimente preparate, care a apărut în epoca neolitică. Prima pâine a fost o aparență de fiertură coapte preparate din cereale și apă, și ar putea fi rezultatul gătitului accidentale sau deliberate.
Produse pentru copt produse în sobe cuptoare cu combustibil solid, gaz și sobe electrice, elektroformah (cuptor „miracol“), precum și în forme speciale de pe un arzător cu gaz sau aragaz kerosen. Când coacere este foarte important.
Este mai bun sobe electrice-cuptor prăjită, temperatura este reglată (scăzut, mediu, febră ridicată) și încălzirea se realizează de mai sus sau mai jos. În acest caz, cuptoare de preincalzire ușor de realizat plită. Fără prealabilă.
Foi și tăvi sunt selectate în funcție de mărimea cuptorului. Coacerea aluat copt mai adecvat, marginile care sunt pliate pe toate cele patru laturi. Puteți utiliza, de asemenea copt regulat. În acest caz, partea fără partea pune.
Forme de copt sunt diferite: formă rotundă împărțită în care coaptă prăjituri, plăcinte și pâine de acoperire; formă ondulată, cu laturile mici pentru coacere flans; de mare bakeware produse diverse.
Pentru frământarea castron, amestecati ouale si untul sunt cele mai potrivite boluri de lut, boluri de sticla rezistente la foc sau vas emailat complet întregi cu fund convexe. Sub castron bine cârpă podstelit. făină Sieve adecvat.
Bateti pentru ouă și smântână biciuire trebuie să fie făcută din sârmă sudată durabil. Ei vin în diferite forme. Cumpărarea unei măturică, ar trebui să acorde atenție faptului că telul a fost ferm atașat la mâner. Ouă sau albușuri de ou mici.
Făină - principalul produs în prepararea aluatului. Se coc realizate de obicei din făină de grâu și secară, mai puțin orz, hrișcă și făină de porumb. Din făină de secară coaptă în principiu, diferite tipuri de pâine, precum și de sânge și pâine bile, miere de albine.
făină de orz este grosieră, conține o mulțime de tărâțe are o culoare gri-alb. De la prăjituri ei coace, pâine și sânge bile, și unele soiuri de cookie-uri. Micul gluten de făină de orz, de aceea este recomandat în prepararea aluatului.