pătlăgică
numele rus de o mulțime de legume iubit „roșii“ provine din italiană „Pomodoro“, ceea ce inseamna „mar de aur“. Alte „mar“ Asociația împotriva unei tomate, dar au fost mai romantic în franceză - «Pomme d'amour» - «mere de dragoste„. Al doilea nume rusesc al acestei legume - „roșii“ - este mai aproape de numele original. Vechii Aztecii, descoperitorii toate plantele cunoscute, l-au numit „Matla“. Când legumele sunt migrat la francezi, ei l-au numit «Tomate».
fructe de padure Way Aztec
Locul de nastere al rosii - Mexic. A fost acolo că el a început să cultive ca o plantă cultivată. Într-o eră a marilor descoperiri geografice ca merele de dragoste și de tomate de mere de aur a început călătoria prin Europa. Ea face parte din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea în România, prima mențiune a culturii.
O revoluție în gătit
Este puțin probabil că există o legumă cu o astfel de istorie bogată de vicisitudini. Tomate au cauzat al doilea (după apariția cartofului în dieta noastră), bucătărie lovitură de stat.
Prima dată când europenii consideră roșii necomestibile, au văzut doar o plantă ornamentală exotică. Această atitudine a fost de multe plante aduse de pe continent nou descoperite. Tomatele cultivate în sere, au decorat grădini și în nici un caz nu a utilizat aceste fructe „sălbatic“ în produsele alimentare.
Aceleași prejudecăți au fost coloniștii americani până în prima jumătate a secolului al XVIII-lea. până când colonelul Robert Gibbon Johnson, în fața unui public larg nu a mâncat o găleată de tomate, în picioare pe treptele tribunalului din Salem (New Jersey). mulțimea Uimit așteptat temerar a murit în agonie teribilă. Cu toate acestea, acest lucru nu sa întâmplat. Datorită priveliști uimitoare cu roșii toate taxele au fost retrase.
Nu a trecut reputația de legume și roșii toxice, adus în România la ordinul Ecaterina a II. nobili Curtea le-a dus la teză: „... de fructe extrem de minunat și inteligent și nu gust adecvat.“ În protecția culturilor a făcut agronom A. T. Bolotov, a spus el în lucrarea sa de cercetare: „Dragostea Apple nu este toxic, ea poate fi mâncată, un miros ciudat si gustul este ușor să te obișnuiești.“
bum tomate
Apoi a venit boom-ul de tomate. De câțiva ani, tomate roșii schimbat dramatic natura multe feluri de mâncare și sosuri, preparate din bucătăria europeană și românească. legume de peste mări a devenit o parte integrantă a multor rețete de salate, ciulini, supa, preparate din carne înăbușită, etc. A fost una dintre cele mai populare bauturi -. Sucul de roșii (o delicatesă de multe). Sărați și roșii murate împins altă piesă de prelucrat. Sute de noi feluri de mâncare cu roșii au avut loc în dieta.
Potrivit cercetătorilor, în istoria de gătit astfel de succes nu se încadrează în orice legume (cu excepția cartofilor).
Tomate sau tomate?
Din punctul de vedere al botanică fructelor de tomate - un fruct. Din poziția unei tomate de gătit - este o legumă (pentru a gătit o legumă numit fructe, tuberculi, plante aromatice, comestibile).
Berry utile
fructele de tomate conțin apă de aproximativ 94%, acizi organici, pectina, vitaminele A, C, PP, K și colab. Conținutul de tomate magneziu și fier ocupă una dintre cele mai mari între produsele alimentare.
Pentru colorantului roșu natural saturate corespunde licopen tomate, care are proprietăți antioxidante. Roșiei proaspete (în funcție de luminozitatea culorii), cantitatea este de 50 mg / kg.
Fapt interesant: atunci când fierte tomate proprietăți utile nu sunt afectate, ci mai degrabă îmbunătățită. După două minute de gătit sau de prăjire crește cantitatea de licopen util. Astfel, cea mai mare cantitate a acestora în pasta de tomate - până la 1500 mg / kg.
În pulpa unei plante de tomate care conține antibiotice - volatile. Și roșii ajută la producerea de endorfine - hormoni de bucurie. Aparent, aceasta a fost unul dintre motivele pentru care francezii numit acest lucru exotice la acel moment un măr legume de dragoste.
Doriți mai multe informații noi despre nutriție?
Aboneaza-te la informații și revista practice „Nutriție Aplicată“!