Preparate urzici iarna - rețete

Urzica este, probabil, cel mai frecvent vizitator în grădini și livezi noastre. Zhguchka, Zhegalo, musca de grajd, zhaliva, urzica, urzica mare strekuchaya urzica, strekava, strekuchka - și o dată nu o suna la momente diferite! Aceasta planta are frunze formă elegantă, iar forma se pare destul de sigur, dar caracteristica principală a urzica este că se poate arde mâinile. Familiar pentru a ne numele de „urzica“ în latină înseamnă „ardere“, și noi toți înțelegem de ce. Dar cine dintre noi vreodată nu a ars urzici? Acesta a fost mult timp cunoscut faptul că arde nu este dăunător pentru oameni, pentru că urzica ne dușurile cu acid formic - și acidul nu este inofensiv numai pentru noi, ci dimpotrivă - este foarte util. Dacă sunteți înțepat de o urzica, consideră că a primit o doză de tratamentul sau prevenirea artritei, circulatie proasta, nevrite, scleroză multiplă, reumatism și multe alte afecțiuni. Dar, fie ca aceasta poate, urzici ne propunem să treacă prin. Și poate ar trebui să ne uităm la mai îndeaproape urzica, urzica si recoltarea de iarna va fi complet, nu de prisos?

Cu proprietățile sale minunate, urzica a câștigat respect chiar și în Europa medievală. Ea a fost una din 12 plante magice, care este folosit în diverse ritualuri de magie albă. Se credea chiar că salvări urzica de pericolul celui care îl poartă cu el. Strămoșii noștri, de asemenea, au fost siguri că urzica protejează casa de spiritele rele, astfel încât pachetele de plante mahmur uși și ferestre, rogojine velină de la urzici, care va stivuite cu siguranță lângă ușă - indiferent cine a intrat în casă, el nu a putut provoca nici un rău proprietari.

Urzici a apărut frecvent în basme și legende. Ați amintit, probabil, o poveste despre modul în care ea a fost forțată să țese camasa de urzici, să-l salveze de vraja rău fraților săi. Basm, cum se spune, o minciună, așa că indiciu. Urzica a făcut materialul. Cu drevnerumynskogo cuvântul „urzica“ se traduce ca Koprino sau „de mătase“. Timp de mulți ani, urzica cultivate în câmp și sere în special pentru industria ușoară la momentul respectiv. Și totuși, a fost crescut de a face vele pentru nave și plase de pescuit. În Siberia, urzici utilizat pentru fabricarea hârtiei. E uimitor, nu-i așa? Dar faptul rămâne.

Nettles, în plus, are o compozitie unica de vitamine. Nu este o glumă - în acid ascorbic de frunze mai mult decât de lamaie, de patru ori! Mai mult, frunze de urzica contin caroten, vitaminele K și B2, și acid pantotenic. Această plantă unică poate fi pe bună dreptate numit un depozit de sănătate. proprietati de vindecare si benefice ale urzici au fost mult timp utilizate în medicina populară și în produsele cosmetice și de gătit. Având o astfel de gamă largă de efecte pozitive asupra sănătății umane a acestei plante remarcabile a fost pur și simplu imposibil să treacă prin și nu-l adăugați la dieta ta de zi cu zi. Frunzele tinere de urzica sunt folosite in supe, salate si feluri principale. Acest lucru este valabil mai ales în perioada de primăvară și toamnă, riscul de deficit de vitamina, asa ca atunci cand corpul nostru are nevoie de sprijin. Unde suntem în grabă, în primul rând, atunci când vine vorba de primăvară? Desigur, la farmacie pentru a cumpăra complexele minerale și vitamine, care beneficiază de multe ori doar de către farmacii și producători. Și totuși, este timpul să se întoarcă la urzici - o sursa minunata de vitamine si minerale, deoarece este mult mai hranitoare decat orice alte plante medicinale. Din fericire, mulți apreciază deja gustul și beneficiile urzica.

Deci, fără conservare, și, prin urmare, fără pierderi de vitamine benefice, urzica recoltarea în timpul iernii este posibilă în două moduri: uscat și congela.

Pentru prima metodă va avea nevoie de: varza de urzică tinere, pe care le poate colecta în primăvară. Dacă târziu în colectarea urzici, nu disperați, puteți tăia planta vechi șutează, și după un timp în locul lor, nu va fi în stare proaspătă tânără. Sau du-te pentru urzici în pădure, în cazul în care există întotdeauna o șansă de a găsi lăstari tineri de plante, și nu uitați să ia o mănușă pentru colectarea urzici.

Pentru a pregăti în mod corespunzător urzici prima metodă, mai întâi este necesar să se pregătească pentru uscare.

Se taie tulpinile tinere urzică clătiți bine cu apă rece. În orice caz, nu folosiți apă caldă - frunzele se înmoaie imediat și se estompeze. Apoi uscați temeinic spălate muguri. Pentru aceasta se scuture lor din apă și puneți-le pe masă sau, de exemplu, pe o tavă, preexpandare-le pe prosoape de hârtie sau o bucată de tifon, care va absorbi excesul de umiditate. Laid la urzici uscate trebuie să se agite de multe ori. Dacă prosoape de hârtie, care sunt căptușite cu urzica, a reușit să absorbi umiditatea, care au nevoie pentru a înlocui uscat. Acum vom trece direct la procesul de uscare. urzica Dried așternerea unui strat subțire (mai puțin de cinci centimetri) pe prosoape de hârtie sau hârtie albă simplă, și

păstrați într-un loc întunecos ventilat în cazul în care nu va pătrunde lumina directă a soarelui. Este de asemenea posibil să se usuce urzici, colectarea in pachete mici și spânzurat într-o zonă bine ventilat. Este alegerea ta. Odată urzică uscată, depozitați în hârtie sau tesatura saci. În ceea ce privește reședințe urbane să se usuce urzici poate fi folosind un deshidratant sau, mai simplu, uscătoare electrice cu un ventilator. Avantajele acestei metode este simplitatea și lipsa necesității de a monitoriza în mod constant starea de materii prime - cele mai multe uscătoare moderne, dotate cu termostate si cronometre.

Apropo, o parte din urzici uscate se pot pisa în praf, se adaugă 2 linguri. lingură de chimion și a primit un excelent uscat urzică umplere supa. care poate fi folosit ca un condiment pentru preparate calde, adăugând 5-10 minute până la gătit. Urzica „condimente“, și de a îmbunătăți gustul de alimente și de a ajuta organismul să facă față beriberi. Apropo, datorită conținutului de producție volatile în urzici cu feluri de mâncare ei sunt păstrate mai mult timp.

Semifabricatul pentru iarna urzica doua metodă - congelare urzica. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: urzica, folie de polietilenă, tavă sau masă de tăiere mare și pungi de plastic.

Obținerea de congelare. În primul rând, se spală bine urzicile. Apoi se usuce, extinderea pe o cârpă de bumbac sau tifon. Mai mult, pentru comoditate, puteți toca urzici dacă o folosiți pentru umplere sau sosuri, sau lăsați sub formă de frunze întregi. Înainte de a întinde urzici în porțiuni ale pachetelor, așezați pe o placă de tăiere mare sau tavă, se acoperă cu folie de plastic și locul în congelator. Și, după o înghețare completă de depunere în saci, fără îndesare, să nu fie un spațiu mic. urzica congelate - un excelent plus față de supa. Încercați uimitor de delicios!

De asemenea, este posibil să se murarea urzica, fermentația și chiar marinati.

ingrediente:
1 kg urzici
50 g de sare.

Mod de preparare:
Frunzele tinere de urzica și nuiele, se spală, cotlet. Imprastiati pe bănci, stropind sare. Băncile ar trebui să fie, de preferință, depozitate în frigider, ca într-un loc cald urzica sărat se deteriorează rapid. Utilizați urzici sarate de multe ori pentru supe de gătit.

ingrediente:
1 kg urzici
2-3 morcovi,
2-3 mere,
afine, chimen,
20 g de sare.

Mod de preparare:
Se spală lăstarii și frunzele de urzică. Apoi, ori în unele feluri de mâncare (de exemplu, un bol mic) și se amestecă cu sarea. Așezați urzicile în borcan, sandwiching ras morcovi, mere, afine, cimbru. Asigurați-vă că pentru a pune pe partea de sus a jugului, sau urzica este acoperit cu mucegai.

Și cum marinat urzica? Principalul lucru este că, cu această urzica prelucrarea își păstrează culoarea și arată foarte apetisant.

ingrediente:
1 kg urzici
sare, zahăr, oțet după gust.

Mod de preparare:
Pentru urzica marinat asambla partea superioară a lăstari tineri de 6-8 cm lungime, nu mai mult. clătiți bine cu apă caldă (caz în care urzici se spală cu apă caldă). Ferm tamp muguri în borcane sterilizate, se acoperă cu apă clocotită și se lasa sa stea 5-8 minute. Apoi se toarnă apă în tigaie și se adaugă zahăr, sare și oțet. Adu sosul la fierbere și se toarnă urzici. Se acoperă borcanul și a pus într-o tigaie de apă caldă. Nu uita pentru a pune un prosop mic borcan de bucătărie, în caz contrar banca poate fisura. Deoarece apa de fierbere se sterilizează borcan de jumătate de litru timp de 5 minute. varza murata este gata. Ukuporte capac borcan de staniu și după răcirea completă, scoateți depozitarea în frigider.

Recoltarea urzica in timpul iernii si familia ta de vitamine importante pentru iarna va oferi.

Urzică și spanac

ingrediente:
1 kg urzici
2 kg de spanac,
1 litru de apă.

Mod de preparare:
Se colectează, tinere frunze proaspete verde închis și tulpini neogrubevshie (înainte de formarea de tulpini de flori), urzica, elimina frunzele deteriorate, uscate. Se spală în apă rece, în special contaminate macerat timp de 1-2 ore, se taie in bucati de 8-10 cm și ori în tigaie. Se toarna apa fierbinte si se fierbe timp de 4-5 minute. Amestecul fierbinte se afla în bănci, se acoperă și se sterilizează cutii de 0,5 litri - 25 min, 1 l - 35 minute.

Urzica cu măcriș

ingrediente:
1 kg urzici
2 kg măcriș,
1 litru de apă.

Mod de preparare:
O metodă de preparare a urzică cu măcriș aceeași ca urzica și spanac. Numai că în loc de a folosi măcriș spanac. Sorrel poate lua în aceeași cantitate ca și urzica, ghidat de propriile preferințe.

Puteți păstra pentru iarnă și un pansament minunat pentru supa cu urzici.

Realimentarea cu urzici pentru supă în timpul iernii

700 g urzici
300 g măcriș,
100 g de ceapa verde,
1 linguriță de sare.

Mod de preparare:
Pentru a pregăti supa, salata verde cu clătire urzică bine cu apă rece, tăiată fin, pus într-o ware emailat, se adaugă sare și 1 cană de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe verdeață timp de 5 minute. După un timp Se toarnă în borcane sterilizate și capace ukuporte sterilizate.

Acesta va fi frumos în timpul iernii Adăugați supa favorit un pic verde de vară!

Se pare că, în ciuda naturii lor „spinoasă“, adevarata urzica, cel mai bun prieten adevărat om verde lui. Urzica pregăti o varietate de mâncăruri gustoase și sănătoase, adăugate la diverse salate ca verdeață vitamina primăvară, quiche și omlete, fiert supa surprinzator de gustos, folosit ca un condiment. Pregătirile pentru iarnă, vă puteți pregăti feluri de mâncare de urzici, nu numai în timpul verii, dar și în timpul iernii. Acest lucru se datorează faptului că unele buruieni gustoase și sănătoase este în creștere pe paturile noastre. Deci, să pricepere folosi cu recunoștință ceea ce ne ofera natura.

Bucurați-vă de apetitul și un luminos, sănătos și verde ca frunzele tinere de urzică, de vară!