rău Braga, rețete, soiuri de băuturi, produse alimentare și de sănătate
Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.
Din elementele de bază, puteți găti berea. În acest scop, lichidul este menținut de la 3 la 5 zile. În timpul fermentării timp berii un gust distinctiv, miros, iar nivelul de alcool în intervalul de la 3 la 8%. Braga, de asemenea, utilizat ca distilarea fiertură de greutate care conține alcool.
Cum să se pregătească de bere de casă, ceea ce este destinul său istoric și dacă există lichid în imaginea modernă a lumii de alcool?
Ce trebuie să știți despre baza de alcool
Potrivit „Enciclopedia Mare a artei culinare“ Braga are mai multe sensuri. Unul dintre ei - scandinav de bere de casă pe bază de făină de secară. secară sau malț de orz și hamei. băutură de Nord a fost cunoscut inca din secolul al IX-X.
De-a lungul timpului, cuvântul a început să-l asocieze cu România și industria alcoolului. Dar termenul „Braga“ a apărut în România destul de târziu - în secolul XVII. Acest fapt a fost înregistrat de către istorici în timpul invaziei suedez din Novgorod (1610-1612 ani). Masa de distribuție din Braga a primit mult mai târziu.
Pentru populația termenului „Braga“, a înlocuit numele vernaculară de homebrew. Până în secolul al XVII-lea de pe pământurile românești pregătite bea bere. Caracteristica sa distinctivă - moale. Ovăz. secară, grâu sau orz - principalele componente ale berii, mai ales nu gatiti un pic mai mult. Cu fiecare nouă pregătire a băuturii are o concentrație diferită de gust, de calitate, aroma si alcool. În fiecare regiune, rădăcini, denumirea specifică a băuturii, astfel încât până în prezent, în limba păstrat multe sinonime pentru cuvântul „bere preparată-acasă.“ Printre acestea: bere, Buz, pune la cale, bea, digera, klyga, polpivo, bere de doi bani, bere, halacha și alte titlu teritoriale specifice.
Este important să înțelegem că de grâu, fulgi de ovăz, zmeură, gros, miere, dulce, imbatatoare Braga - băuturi diferite, care combină tehnologia numai de preparare. Gust, materiale alimentare, gradul de influență asupra organismului uman va fi diferit. Cu toate acestea, nu există o descriere exactă a mash, ceea ce ar indica o anumită băutură alcoolică. Acesta este un grup foarte mare de lichide, dintre care unele au rămas în istorie, iar unele încă în uz astăzi.
Soiurile de produs alcool
Vladimir Ivanovich Dal în „limba de dicționar velikorumynskogo“ dă doar un singur tip de must - bravandu. Băutura este descrisă ca berea de casă țărănească korchazhnoe. pâine lichid de fiecare dată când pregăti o rețetă nouă sau pentru a adăuga condimente speciale. Uneori, băutura devine ca de preparare a cafelei alcoolic.
- Simplu;
- orz;
- drojdie de bere;
- fără utilizarea de hamei / s hamei;
- beat / intoxicate;
- Pivtsov / polpivtso;
- gros;
- suslyana sau dulce;
- fulgi de ovăz;
- zmeură.
Dahl descrie metode pentru prepararea anumitor soiuri de bere de casă. De exemplu, fulgi de ovăz fierte de ovăz aburit, uscat și măcinat și malț de ovăz. În mei adăuga mei fierte sau fermentate. Pentru a spori aroma într-un lichid introdus în miere, hamei. Mai ales delicioase este obținut Brahe, care a insistat zmeură și făină de secară - combină amărăciunea de secară și luminoase accente de fructe de padure dulceag.
Pentru a dilua gustul puternic de bere de casă, a fost amestecat în suc de fructe sau boabe. Cele mai populare portocaliu. El a făcut-o structură de fluid mai bogat și integritate aroma note suplimentare luminoase.
Kilyu poate fi distilat în vodca. Aceasta este o bautura alcoolica tare care este preparată la domiciliu. Metoda constă în prepararea lichidelor prin distilare de casă sau un aparat comercial eliberat. Baza pentru prepararea de vodca - berea produsă de alcool. Metoda constă în fermentarea bazei de alcool și un sirop de zahăr sau alte componente care conțin zahăr (granule de substanță amidon, sfecla. Fructe, cartofi). De fapt, fiertură - un produs al distilării de spălare. pâine lichid numit / simplu / trehprobnym / vin fiert, Polugar, tavernă sau Pennick.
Acesta este spiritul englezesc. Pruno ascunde o combinație de mere și / sau portocale. compot pe baza anumitor boabe și fructe, tomate în mod specific sos, zahăr, precum și orice ingrediente suplimentare pentru gustul consumatorului.
Băutura are originea în închisori și în cazărmi militare. Pentru această zi, el nu părăsește habitatul primar și nu merge la piața mondială de alcool din cauza gustului specific și conotații istorice. Soldații și deținuți ar putea cu ușurință, să pregătească rapid și în liniște Pruno. Această viteză și intoxicație rapidă au fost o prioritate, și nu gustul și nuanțe aromatice.
Inițial, amestecul a fost preparat utilizând un astfel de kit:
- pungă de plastic;
- Apa purificată este fierbinte;
- prosop pentru a acoperi un dispozitiv de casa pentru durata fermentării.
Gustul acestei băuturi succint descris ca „vin cu gust de vomă.“ Având în vedere că scopul principal al băuturii - de a provoca intoxicație, mai degrabă decât plăcerea estetică, Pruno a avut destul de dreptul de a exista.
Concentrația de alcool în Pruno dependentă de perioada de fermentație, cantitatea de componente de calitate pentru zahăr și caracteristici ale pregătirii lor. Nivelul de alcool poate fi atât extrem de mică și mare. Pruno cu concentrația de alcool 2% echivalentă cu o bere slabă, dar a reușit să creeze o mai puternică și mai multe opțiuni - 14% lichid, care este echivalentă cu vina.
Cum de a găti un Braga clasic
12 litri de apă de la robinet pentru a aduce temperatura la 37-38 ° C Această cantitate de lichid necesară 3 kg de zahăr și 100 de grame de drojdie comprimată. Toate ingredientele se amestecă într-un recipient convenabil, se amestecă bine și se acoperă cu un capac etanș.
Interesați în arsenalul de bucătărie este capac nu etanșă la aer, utilizați un separator de apă.
Greutatea terminat a pus într-un loc cald timp de 5-7 zile. O săptămână mai târziu, lichid conținând alcool este gata pentru a fi distilat.
Aceasta reteta prevede prepararea de 5 litri de spălare, care este imediat gata de utilizare. Acest lucru va necesita 1 kg de zahăr și 100 de grame de drojdie. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă temperatură a cărei este de 30 ° C.
Nu puneți drojdia în apă clocotită, în caz contrar acestea sunt doar fierte si nu va da efectul dorit.
Într-un vas separat, se prepară sirop de zahăr: Se dizolvă 1 kilogram de zahăr în lichidul fierbinte de fierbere. Apoi, ambele soluții (zahăr și drojdie) într-un rezervor de amestec adâncă și se toarnă 5 litri de apă filtrată. Amestecul finit este pus într-un loc cald, sifon de apă pre-extractoare.
Lipsa de sigiliu de apă poate fi încărcată capacitate de explozie datorită suprapresiunii sau oxigenului în lovit mash. Dacă soluția va reacționa cu oxigenul, atunci ea începe să fie alocate acid acetic și un număr de substanțe toxice.
Fermentarea timp este de la 5 până la 10 zile. La expirarea se toarnă ușor produsul finit într-un recipient curat. În timpul transfuzie este important să nu se atingă peleta. Braga gata de a îmbutelia și strâns le corked pentru a prelungi durata de viață de stocare a băuturii.
Cum de a determina gradul de pregătire a băuturii
Un alt semn de pregătire - nu spumă. Acest lucru înseamnă că fluidul nu mai dioxid de carbon, iar procesul de fermentație primară a ajuns la capăt. Pentru a se asigura că nu complet dioxidul de carbon - un experiment. Țineți gâtul recipientului cu chibritul Braga. În cazul în care flacăra se stinge - nava este încă o mulțime de gaz și continuă să fermenteze. Dacă Braga nu a avut nici un efect asupra focului - fermentarea este finalizată.
Pentru a fi convins de băutură gata, verificați nedobrod. Filtru 1 cană mash folosind lambou de țesut dens. Rezultat hidrometru inferior lichid. Dacă nivelul de densitate Instrumentul afișează la 1.002, concentrația de zahăr în Braga fermentare minimă și completă. Dacă aparatul indică un număr mare - da bea un pic mai mult timp.
Dacă toate metodele de mai sus nu inspiră încredere, apoi încercați să depășească Braga. Concentrația de etanol în băutura finală ar trebui să fie mai mic de 10%. Ia cantitate egală de must filtrat și un lichid obișnuit. Întinderi de preparată folosind aparatul și gata pentru a aduce temperaturi de soluție de 20 ° C și coborâți-l Alcoolmetre.
filtrare suplimentară și distilare nu va determina numai că prepararea cafelei acasă, dar, de asemenea, elimină contaminanții din băutură.
Inventarul pentru lichid de testare
Pentru a facilita și securiza procesul de distilare, se va lua doar un singur dispozitiv - Alcoolmetre.
Alcoolmetri - un dispozitiv pentru determinarea concentrației soluțiilor apoase de etanol, pe baza densității sale. Un tip de hidrometru.
Hydrometer - un dispozitiv pentru măsurarea densității solidelor și lichidelor. Principiul de funcționare a dispozitivului se bazează pe principiul lui Arhimede. Dispozitivul este un tub de sticlă. Partea inferioară a tubului de calibrare este punctată, iar partea superioară - scara pe care există o densitate gradație și concentrare. Există 2 tipuri de areometrului: măsurare un volum constant și o greutate constantă.
Este sigur să bea bere și produse de prelucrare sale de casă
Băut berea produsă este un amestec de alimente fermentate, care conține o abundență de glucoză. Băutura este pregătit pentru băut procesarea pură și mai departe în lichidul de preparare a cafelei. cidru și alte lichide cu conținut de alcool. Dacă urmați cu strictețe rețeta și să aibă grijă de sănătatea Moonshine, riscurile pot fi reduse la minimum. Excepțiile sunt persoanele cu intoleranță individuală la băuturile alcoolice - acestea nu au voie să folosească bere de casă sau orice alt lichid cu etanol.
Dar alcoolul home-made poate fi de fapt periculos. Când mash încălzit în timpul distilării se despicarea termic (fisurare) a compușilor organici grei - zahăr, proteine, și altele. Rezultatul clivaj - compuși organici volatili ușoare, care includ, de asemenea, alcool metilic sau alte substanțe toxice. Pentru a elimina complet elementele toxice pe care trebuie să urmeze cu strictețe tehnologia de distilare. La domiciliu, este nevoie de două ori grija și responsabilitatea.
Un alt pericol constă în evaporarea. Substanțe de fierbere scăzut dat un aparat preparată, dar evaporarea activă poate avea loc la temperaturi mult mai mici. Chiar și menținerea mash temperatură constantă, nu protejează de evaporarea uleiurilor esențiale, de exemplu, substanțe fuzel. Pentru a goli lichid pentru a re-distilare / rectificare. Distilarea cu mai multe etape elimină parțial aceste probleme, dar cea mai bună opțiune - pentru a cumpăra un alcool de calitate, care a trecut ciclul complet de controale de producție și de siguranță.
Interesant în rețea: