rețete de cazaci pentru borș, Salsola, pește, plăcinte, prăjituri, mâncăruri poze
Borș și Solyanka, terci și fidea, pește, abundența de care este posibil să se studieze locuitorii râului din apropiere - Don și Terek, Volga sau Yaik. Cazaci - oamenii sunt solide, iar masa pentru ei nu pot sta tam-tam. Punct de vedere istoric o parte din cazacii erau nomazi de stepă din România și Ucraina și popoarele din Caucazul de Nord, siberieni și reprezentanți din Asia Centrală. De aceea, produsele alimentare este cazacilor atât de diversă. Întrebarea - în cazul în care să aibă cina? Acasă la masă, terci apoi platica coapte, vă puteți aștepta la masă, iar dacă marșul pe cuptorul de tabără și tort este capabil să determine gazda.
Masa de prânz în aceeași oală (paginile Starocherkassk, XIX AGE)
De ce aveți nevoie:
Carne de porc, cartofi, rădăcină alb, morcovi, ceapă, tomate 2-3, ciulin, garoafă.
Cum să se pregătească:
Carnea de porc cu sare și piper și se prăjește în grăsime de fierbere. cartofi pune într-un vas cu pereți groși sau tigaie, adăugați felii, rădăcină alb, morcovi, se toarnă apă rece și se fierbe. Înainte de a adăuga ușor roșii tăiate felii, rândul său, îmbibată și 2-3 catei.
supa de legume (mijlociu si inferior DON, secolul al XVIII-lea)
De ce aveți nevoie:
Mai multe cepe mari, varză, morcovi, pastarnac, cartofi, păstăi de fasole verde sau mazăre, usturoi, frunze de dafin, piper și ierburi.
Cum să se pregătească:
Se fierbe la becuri reduse de căldură. Luând stoc de ceapă, se adaugă mărunțită varză, morcovi, pastarnac, cartofi, fasole și mazăre. Înainte de începerea sezonului de start svezhepotolchennym usturoi, frunze de dafin și piper. Se umple supa prajit in ulei vegetal, ceapă și ierburi.
Salsola FISH (ROSTOV, XIX AGE)
De ce aveți nevoie:
Peste, ceapa, 1,5 linguri de făină, apă, frunze de dafin, piper, 10 masline, ciuperci 10, 2 muraturi, varză acră și ierburi proaspete.
Cum să se pregătească:
Ceapa se toaca marunt, se prajeste, umple o jumătate de lingură de făină, se prăjește din nou și se adaugă apă. Sosul pune pește tocat, ciuperci, castraveti, o frunză de dafin, piper, măsline, varză proaspete și ușor sărat. Când sunteți pregătit să adăugați la gust murătură castravete, smântână, pătrunjel, se fierbe timp de ceva timp.
FISH umplute PAP (Don de Jos, sat elisabetană, secolele XVIII-XIX)
De ce aveți nevoie:
Don pește (plătică, crap, crap), orez sau mei, ceapa, vin alb, condimente pentru gust.
Cum să se pregătească:
Pește pentru a curăța și elimina organelor interne. Dacă este disponibil - separat caviar și se amestecă cu un semi-orez sau mei. Pește oră carcasă se înmoaie în vin alb, și apoi se umple cu terci, a pus într-o tigaie adâncă, se adaugă uleiul de floarea-soarelui, ceapa prajita si supa de pește. Tocană cu condimente.
CANCERELE pentru o vacanță de (pagini elisabetană secolul XIX)
De ce aveți nevoie:
20-30 ceașcă raci smântână, 0,5 cani de vin roșu puternic, o lingura de unt, sare, chimen, mărar.
Cum să se pregătească:
Într-o cratiță cu apă, se adaugă smântână, vin, unt, un pic de sare, chimen si fenicul. După fierbere cancere neprofesioniști, acoperit cu un capac și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Taranchuk (masa de prânz de la bucătărie de Don de Jos, secolele XVIII-XIX)
De ce aveți nevoie:
Miel, cartofi, morcovi, rădăcini păstârnac, condimente, seu de oaie, o păstaie de ardei iute, oțet, ulei vegetal.
Cum să se pregătească:
Bucăți mici de prăjește pulpă de miel în ulei cu punct de fierbere, puse în ghivece. Separat, se fierbe legumele si se toarna peste carne cu supa de legume, se adauga cartofii cubulete, morcovi, rădăcini păstârnac, condimente. Fierbeti la foc mic, până când fierte cu adaos de grăsime, piper si otet dupa gust.
BAG CAKE (de la bucătărie de Don Mijlociu, secolele XVIII-XIX)
De ce aveți nevoie:
Pulpa de porc, vita sau miel, usturoi, orice aluat pentru placinta, roșii, grăsimi animale, ceapa.
Cum să se pregătească:
O bucată de carne să-și arunce usturoi și se prăjește în cuptor sau un cuptor de gradul de pregătire. Se taie centimetru straturi groase și a pus pe aluatul laminate. Top cu un strat de ceapă prăjită și roșii, se toarnă grăsime și se acoperă testul de plasă. Coaceți în cuptor sau un cuptor de gradul de pregătire.
Cozonace DON (INFERIOR DON XIX AGE)
De ce aveți nevoie:
Pound sau aproximativ 450 de grame nardek (miere pepene) sau miere de flori, 1 lingura de sodă, 1,5 livre sau aproximativ 700 de grame de făină, ulei vegetal, ouă, zahăr pudră, stafide.
Cum să se pregătească:
Pentru a adăuga o lingură de miere, suc și făină. Framantati aluatul și se lasă în camera timp de două zile. Framantati și rola stratul, taie forma și locul pe o tigaie cu ulei. prăjituri de top se unge cu ou batut si se presara cu zahar pudra cu stafide.
Nardek - miere de pepene verde (Don de Jos, din secolul al XVIII-lea)
De ce aveți nevoie:
Carnea de pepeni verzi.
Cum să se pregătească:
Pulpa de pepene verde coapte depășite, trec prin presa. Masa rezultată se pune într-o tigaie emailat sau cupru, a pus pe foc și se aduce la fierbere. amestecând constant menține la foc mic, uvarivaya la volum 1 / 8-1 / 10. A se păstra miere într-un borcan de sticlă uscată într-un loc răcoros.
Cvas de spini (pagini Starocherkassk, secolele XVIII-XIX)
De ce aveți nevoie:
Porumbar 1 kilogram, 300 grame de zahăr, 15 grame de drojdie.
Cum să se pregătească:
freca Porumbar, se adaugă patru litri de apă, se fierbe timp de 15 minute. Bea rece, tulpina și, după ce a umplut 300 de grame de zahăr, se fierbe din nou. Siropul rezultat a fost răcit și spini brute suc, se amestecă drojdie. Cvas la sticla, închis ermetic și menținut timp de cinci zile.
Retetele sunt atent compilate de angajați ai site-ului „cazaci-stanitsa.RF“.
