retete vinete rapide și gustoase pentru toate ocaziile

Bine ai venit, dragi prieteni.

Vinete - legume și specific în regiunea noastră nedezvoltate recent. Chiar și la sfârșitul secolului trecut, iar majoritatea nu au încercat ce este. Numai în regiunile sudice ale vinete - un produs alimentar indispensabil. De acolo a venit la noi numele „puțin albastru“. Este interesant faptul că există nu mai puțin iubit vinete alb, numit Demyankov.

Apropo, soiurile albe de boabe, și vinete este în mod inerent boabe (cum ar fi roșii și cartofi și mure), nu au un gust amar, spre deosebire de speciile cu pielea neagră-violet. Acesta este acum afișat zeci de soiuri de culoare foarte diferite - de la roz la verde și maro și aproape negru, cu pete, dungi și accidente vasculare cerebrale. Pe scurt, în funcție de tipul - pentru fiecare gust și culoare.

Dar ce să facă cu ei - puțini oameni vor aminti cu excepția sote și „vinete caviar de peste mări“. Dar sunt multe feluri de mâncare testate în timp. Cum de a găti rețete de vinete rapid și gustos am colectat din întreaga lume, iar acum ne va surprinde.

Unele reguli comune de pregătire de vinete

Apropo, mulți dintre compatrioții noștri înclinație greșit cuvânt vinete (cum ar fi tomate). În mod corespunzător vorbire și scriere nu este „fel de mâncare de vinete“, în feluri de mâncare de vinete (tomate). Nu spui „fel de mâncare de cartofi!“ Dar acest lucru este atât, pentru dezvoltarea generală.

Varianta optimă pentru gătit - maturitate tehnică vinete, care nu este matur să se încheie. Ele sunt dense, dacă apăsați, adâncitura revine imediat la poziția sa inițială, la cojile coada poate fi un pic verzui.

Vechi vinete nu este numai greu, semințele dure, dar, de asemenea, amar, din cauza prezenței solanina alcaloid (este toxic în cantități mari). Tânăra fructe este prezentă în cantități mici, numai în piele și matur - acumulate pe întreaga grosime.

Scapă de solanina este simplu: este suficient să se taie vinete (în felii, cercuri - în conformitate cu rețeta) și pus în apă caldă sărată - până la 30 de grade. felii subțiri suficient pentru a rezista la 15 minute, de mari dimensiuni - 20. de evacuare a apei, se scurge de vinete și se fierbe.

Dacă sunteți angajat în cultivarea de vinete în grădini sau țară de origine (după cum puteți - și pe balcon, în ghivece sau cutii), apoi alegeți pentru plantarea de soiuri moderne, care sunt complet lipsite de amărăciune. Acestea sunt:

• Toate soiurile albe, cele mai delicioase: Noapte albă, gust de ciuperci, Swan, zăpadă, ping-pong și altele.
• Soiul nu este doar pete verzi fără amărăciune, dar, de asemenea, are un gust interesant de ciuperci, și Emerald, iar pulpa are o culoare verzuie.
• Complet lipsit de soiuri violet solanina negru Prince, Galina, grătar, Bourgeois, BBQ, Epic, negru Moon, Banana.
• Sau planta un soi de marinar cu dungi - dulce si delicios, se va da un tufiș 6-8 kg de fructe delicioase.

vinete colorate nu va fi doar un punct culminant pe masă, dar, de asemenea, o zonă de decor: ouă de aur (pulpă de portocale, ca un morcov), turcesc (portocaliu cu dungi verzi), Red Ciufulit, în general, similar cu roșii cu dungi și flamingo roz și culoarea este adecvată.

Cum de a găti vinete este gustos și rapid pentru prânz și cină

Pentru a începe cu feluri de mâncare servite la cald sau la rece, imediat după preparare.

Reteta 1. cina asortate

• 2 vinete mijlocii.
• 2 tineri dovlecei.
• 2 roșii groase.
• 0,5 sticlă verde favorit (amestec disponibil).
• 6 linguri. l. ulei vegetal (preferabil de măsline).
• 2 linguri. linguri sos de soia.
• 50 g de nuci de pin.
• Sare și condimente după gust.

Toate legumele tăiate în inele, se adaugă sare și se prăjește în unt pe ambele părți timp de 7-8 minute. Adunați toate într-un castron, se adauga sosul de soia, piper și nuci de pin. Protomai, acoperit 5 minute. Se serveste vasul fierbinte, generos presărat cu verdeață.

2. sandviciuri calde închise cu vinete

Se prepară sandwich-uri pentru 4:

3. Caviar gustare de ciuperci vinete ...

• 3 vinete.
• 2 cepe medii.
• 1 morcov.
• Puțin pătrunjel, sare, boia, ulei vegetal, 1 linguriță sos de soia (poate fi fungice).

Se fierb morcovii, grătarul. Ceapă spaserovat. Vinete curățate, tăiate și se prăjește în ulei, trec printr-o mașină de tocat mare (poti zdrobi doar cu furculita), se adaugă 1-2 lavrushki și 5-6 boabe de piper și a pus pe 10 minute (acesta este secretul mare, după care vinetele devin o ciupercă reală gust). piper în continuare și ELIMINAȚI dafin, se adaugă ierburi proaspete, toate amestecate cu ulei, în cazul în care legumele prăjite, sos de soia, sare și piper. Apoi, un strat gros răspândit pe pâine, tratează toate și suscita, din care se face caviar. Și dacă ai lua o varietate de ciuperci gust, atunci va începe să se îndoiască sigur!

4. aperitiv excelent cu vinete și dovlecei

5. Aperitiv de vinete este foarte ușor și rapid

6. Peste cu vinete de la Odesa

• Orice pește - 1 kg (potrivit râu - șalău, știucă, crap sau pe mare, dar nu prea mici).
• 2 vinete.
• 3 linguri. linguri de unt.
• 3 căni de apă.
• Ceapă, morcov, dafin, rădăcină de pătrunjel și țelină.
• Sare și piper.
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie.

Pește curățate și fierte în apă la legume și frunze de dafin. Pune pe o farfurie, se condimentează cu sare, se presara cu suc de lamaie. Bulionul rezultat poate fi folosit pentru supă de pește. Vinete, coaja si se taie in cuburi mici, se înmoaie amărăciunea și fiert la foc mic în unt. Sosul, se adaugă sare, piper, ierburi și toate laică în partea de sus a peștelui. Foarte gustoase și sănătoase.

6. Vinete ca ciupercile

• 1 kg sinenkie.
• 4 arpagic mari.
• mărar - 100 g
• Ulei din semințe de floarea-soarelui - 0,5 sticlă.
• 9% oțet - 4 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l fără slide-uri.
• 1 litru de apă.
• 3 frunze de dafin, piper negru 10 mazăre.

Vinete curățate cu grijă și se taie în cuburi de 2 cm. Apa se fierbe, se adaugă sare, oțet, piper și dafin. Se fierbe vinete 5 minute (nu mai mult), se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă timp de cel puțin o oră. Apoi se amesteca vinetele cu ulei, usturoi zdrobit si marar. Păstrați în frigider zi (poate fi descompus în borcane și închideți capacul). Perioada de valabilitate - cel puțin până la Anul Nou (în cazul în care băncile rola), dar este, de obicei, în termen de o săptămână, tot a cerut să pregătească un nou lot.

Patru feluri de mâncare festive de vinete: frumos, gustoase, neobișnuite

1. vinete cu ventilator carne (Firebird)

Vinete cu pielea și coada se taie pe lungime în 2 părți. Apoi, împărțiți fiecare bucată în felii, fără tăierea cozii. Se condimentează cu sare si se pune deoparte timp de 30 minute. Apoi se scurge sucul și a pus jumătățile pe o foaie de copt cu hartie de copt.

2. vinete umplute cu post

Puteți face și versiunea fără carne - cu smântână, carne. O poate fi - foarte frumos să nu emită o varză standard, dar ca pungi - atunci în loc să ia varza creață sau Pekin (partea moale a foii).

• Mici varza - aburit și împărțit în foi.
• Două drăguț coji de fructe vinete și carne tocată, se adaugă sare și de scurgere.
• Se taie ceapa, morcov grătarul.
• Orez (200g) se prăjește într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal, se adaugă un ardei roșu mic (sau 1 linguriță ketchup, sos), sare, se toarna un pahar de apă clocotită, se acoperă și se încheie timp de 15 minute.
• În acest timp, vinete va da suc - iar apoi acestea ar trebui să fie fierte la foc mic în unt la foc mic, amestecand constant.
• Apoi, conectați toate umplutura, adaugand usturoi zdrobit, pătrunjel, roșii (bine ca de obicei) și formează un împăiat.
• Puteți găti în oala tigaie, sub presiune, în cuptorul cu microunde sau cuptor.

Pentru opțiuni de legume - umplere a plantelor de tomate, pentru skoromnogo - nu regret crema.

Și acum secretul! Vrei sa ai sarmalele la masa de Crăciun? Deci, vinete zagotovte acum, să se scurgă sucul în pungi de plastic și trimite-l în congelator. Și în timpul iernii - o dată în tigaie, fără decongelare. Va fi ca direct din tablă.

3. role Vinete Exclusiv

Există zeci de rețete pentru modul de a găti rulouri de vinete. Va oferim această opțiune, care nu este rușine să pună pe o masă festivă.

4. Salata de vinete fierte Arabă

• 4 vinete.
• 1 lingura ulei vegetal.
• 1 linguriță piper roșu măcinat (boia).
• 1 cățel de usturoi.
• 1.ch.l.molotogo chimion.
• 1 lingura. l. suc de lămâie.
• Semintele de rodie.
• Smetana.

spălare albastru puțin și se taie în felii foarte subtiri. Sare, se adaugă apă și sare. Apoi se scurge apa, se toarnă în stare proaspătă, astfel încât a acoperit numai legumele, se adauga ulei, usturoi, sare. Fierbe la foc foarte mic, uneori amestecând ușor până la evaporarea completă a apei. Aranjarea vinete intr-un vas, se condimentează cu suc de lamaie, smantana, se presara cu seminte de chimen si rodie. Pentru masa poate fi servit cald sau rece.

Recoltarea și conservarea vinete

În timpul iernii, acest legume delicioase le stoca într-un mod diferit: murate, conserve, cu roșii și ardei, varză și ciuperci. Dorim să oferim doar două dintre ele - sunt atât de diferite, încât chiar și cu un singur vinete în cămară va fi abundenta.

1. sinenkie acută fără sterilizare

De asemenea, am numit vinete în coreeană, deși coreenii nu este pregătită fel de mâncare, iar existența acestuia au învățat de pe Internet vorbitoare de limbă rusă. Dar noi facem cumva la fel - principalul lucru pe care reteta delicioasa si un pic de necazuri. Apropo, vinete în coreeană se poate face nu numai ascuțite, dar, de asemenea, doar un pic picant, vă puteți da și de copii, dar apoi salata in borcane de 0,5 litri va trebui să sterilizeze 15 minute. Pentru băncile variante acute trebuie să fie bine spălată cu bicarbonat de sodiu, se spală bine și se calcinează în cuptor (stabilit în frig.) Până complet uscat. Laid direct în fierbinte (dar nu și roșu-fierbinte), și rola imediat.

Ce ai nevoie și cum să gătească (toate nu ia mai mult de 30 de minute):

• 1 kg de vinete cu piei și tăiate de-a lungul semiinelele sau fâșii.
• Muiată în apă clocotită timp de 5 minute (nu mai) și de scurgere.
• 3 bucăți mari de ardei gras - fâșii subțiri.
• 4 morcovi freca fâșii, se toarnă apă clocotită și se închide capacul.
• După 10 minute se scurge apa, morcovi stoarce.
• Pentru a trimite piper ei și 3 bucăți de ceapă, se taie în inele și jumătate.
• Gătit marinată de 1 lingura. l zahăr, ceașcă oțet 9%, 250 ml de ulei vegetal, 15 g de piper și coriandru, 2 linguri. l suc de lămâie, usturoi zdrobit bulbi.

Totul se framanta bine, a pus timp de 10 minute - apare sucul. Totul ar trebui să fie pus pe un foc lent (compas) și agitare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Salata fierbinte descompus în borcane fierbinte uscate, rola în sus și trimite o pătură pentru o zi.

Pentru piesa de lucru non-urgente, nu este necesar să adăugați piper negru.

2. marinat vinete umplute

• Trei litri borcane curate.
• 4 kg de sinenkie mijlocii.
• 1 kg de morcovi.
• 200 grame de usturoi.
• 1 buchet mic de pătrunjel.
• 50 ml de ulei vegetal.

Pe vinete tăiate cozi (cu rezervă), face câteva incizii de-a lungul, muiată în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți stive pliate pe bord și a stabilit sarcina - excesul de apă să se scurgă.

morcovi grătarului tocană în unt, usturoi și ierburi proaspete se toaca, face umplutura.

Fiecare vinete se taie pe lungime, atașați un 3 linguri de umplere si se pune in borcane.

Turnând preparate în asemenea proporții: 1 litru de apă clocotită, se adaugă 1,5 linguri sare de mare și piper negru 10 mazăre. marinată fierbinte turnat cutii și care acoperă capace convenționale, amplasate într-un loc cald pentru fermenteze.

După 3-4 zile, puteți înregistra un eșantion. O schimbare în bănci asupra seamers capac, borcane plasat într-o baie de apă și se sterilizează 30 minute de la momentul apariției unor bule în borcan și sigilate. Înfășoară o pătură.

Practic, de asemenea, prepararea vinete sărat, doar sosul trebuie să adăugați 1 lingura sare comună, și după fermentare, băncile pur și simplu închideți capacul și se depozitează în frigider sau pivniță.