Uleiul de măsline este rafinat și nerafinat, e mai bine

ulei vegetal Diverse - un produs de foarte-foarte popular și este foarte popular printre cei care conduc un stil de viață sănătos. Astăzi se bucură de ulei special de dragoste, de măsline, care este considerat nutrienți dietetice și bogate mai utile. Cu toate acestea, mulți consumatori nedumerit Consumul periodic: care a uleiului de măsline este mai bine să aleagă - dacă sunt sau nu rafinate. Și cei mai mulți oameni rareori clar este ceea ce se află exact diferența dintre ele. Așa că lăsați acest articol „ulei de măsline rafinat și nerafinat, este mai bine să“ vorbească despre asta.

De ce să efectueze o procedură de rafinare, cum ar fi?

După stoarcere ulei de măsline nu este procesat. Acest ulei nerafinat. Ca atare, este îmbuteliat și vândut. Dar, în magazin, cu excepția petrolului brut se poate vedea în continuare și rafinate rafturi ulei. Cum să-l? Pentru ce?

În medii industriale procedeu de rafinare a produsului are loc în 2 moduri:

Prima dintre acestea implică utilizarea de absorbanți, iar al doilea se bazează pe utilizarea de alcalii. În acest caz, este considerat mai popular, deoarece Este simplu, coșul de fum. Calitatea produsului final, atunci când această metodă de control este mult mai simplă.

În esența sa, rafinarea petrolului nu afectează compoziția sa. În acest caz, o astfel de procedură, din cauza curățării uleiului îi permite să fie aproape neutru, lipsindu-l de un gust pronunțat. Iar procedura este extrem de necesar, deoarece în gătit există o mulțime de feluri de mâncare și rețete de gătit, în care mirosul și gustul de uleiuri naturale ar fi de prisos. Sarcina acestor feluri de mâncare dezvăluie gustul produsului, și sarcina de ulei în acest fel de mâncare - nu se schimba gustul.

Dar nu toate sunt feluri de mâncare. De exemplu, mai bine umple salate de ulei nerafinat, deoarece acesta va da mâncarea gust mai interesant faptul că perfect a pornit datorită parabolice pentru uleiurile sale gustul și aroma. Acest lucru se datorează faptului că salata nu trece tratamentul termic.

În cazul în care se înțelege prăjit produse, ulei rafinat ar fi mai dăunătoare decât, deoarece va cataliza fum, fum, spume și, ca rezultat, mirosul și gustul produselor. In plus, uleiul nerafinat la prăjire să fie capabil să provoace formarea unui număr de substanțe cancerigene dăunătoare (care conduc la dezvoltarea de tumori).

Ce bine rafinat sau ulei de măsline nerafinat?

Uleiul de măsline este considerat astăzi un astfel de produs, care este în mod necesar inclus în lista de produse folosite zilnic. Și această stare de fapt nu este un accident a apărut. La urma urmei, acest ulei este, de fapt, are un impact pozitiv asupra sănătății umane. În acest caz, principala caracteristică pozitivă este că este capabil să-și exercita efectul de vindecare, chiar și în utilizarea unor doze mici de produs.

Acest ulei are o chimie uimitoare. De fapt, este alimentul cel mai nutritive din toate legume disponibile - există o mulțime de grăsimi mononesaturate. Este această substanță poate reduce colesterolul rau. Și asta înseamnă că persoana care utilizează în mod regulat produsul, cel puțin a depăși bolile majore ale sistemului cardiovascular. Și acest produs este adesea menționată ca un mijloc de prevenire a bolii Alzheimer. Astfel, acesta are în plus un set întreg de alte vitamine pentru organism, acizii, oligoelementele.

Disponibil în vitaminele de ulei, care includ A; B; C; D; E; F; K, care poate încetini îmbătrânirea corpului feminin pentru a face față cu radicalii liberi. Și ei sunt responsabili pentru rezistenta osoasa si forta musculara, precum și funcționarea în mod substanțial corectă a sistemului digestiv și intestine.

Ce a alege - sau nu rafinate?

Deoarece uleiul de măsline pentru a obține un efect stabil, este necesar să se bea in mod regulat, întrebarea naturală devine: ce să aleagă - sau nu rafinate. In mod traditional considerat a fi mai util ulei de măsline nerafinat, ca un proces de rafinare se trece printr-un anumit tratament, din cauza care pierde anumite proprietăți. De asemenea, este necesar să se înțeleagă că, în cele mai multe cazuri, uleiul de măsline care nu rafinat este utilizat pentru preparate reci - salate, de a crea o marinată de pește, etc. Și din aceasta rezultă că este mai bine să aleagă ulei de măsline nerafinat pentru sănătate (netratat chimic).

Frigere este necesar pentru a alege un ulei rafinat, care a trecut un tratament special și nu spumă și nu formează cancerigene.

Ce să faci dacă vrei să prăji, și case de numai ulei nerafinat. Desigur, nu să se teamă că, dacă este necesar, se prajeste, incepe sa fumeze. Această masă bună puțin și nu se poate obține, astfel cum era de așteptat, dar pentru gătit, și se va potrivi. Și ce despre agenți cancerigeni. Da, nici să-i conducă la o mai bună utilizare a uleiului rafinat. Dar! Știu că, în timpul prăjirii prelungită poate începe să spumă și ulei rafinat, și este, de asemenea, format în același timp ... agenții cancerigeni

Alegerea uleiului trebuie să se oprească nu numai la ulei de absolvire „rafinat / nerafinat“, deoarece nu determină complet calitatea produsului și să nu determine pe deplin cancerigenitate acesteia.

În cazul uleiului de măsline este important de a alege ceva care este produs prin presare la rece. Aceasta înseamnă că procesul de obținere este destul de lung: măslinele sunt spălate și apoi uscate și comprimate. Se termina procesul de decantare și filtrare. Această tehnologie este considerat a fi cel mai bun, deoarece testat de ani de zile. Acest ulei este adesea numit chiar măslină, că, la un nivel de subconștient, multe interpretat ca o înaltă calitate. Ca o regulă, are numele de «Virgen» (spaniolă - virgin). Pentru a se distinge de alte variante este destul de simplu - are unele de culoare verzuie și are un gust distinctiv amar.

Uleiul care este etichetat «Aceite de Oliva» sau «ulei de măsline Lumina», preparate de obicei prin amestecarea prelucrarea uleiului de măsline transmise și nerafinate. Ulei «din sâmburi de măsline ulei de măsline» este adesea numit al doilea presat necuratate. Dar, de fapt, înseamnă că produsul a fost obținut prin extracție nu este la fel de mult ca și măsline și ulei de tort lor. De altfel, o astfel de ulei Ministerul spaniol Ponderea Sănătății a interzis de vânzare în propria lor țară, pentru că ca urmare a unui număr de studii au constatat că aceasta conține substanțe care duc la cancer.

Ar trebui să fie strâns legată de direcția de petrol și aciditate, care este scris cu litere mari pe ambalaj. Ar trebui să alegeți opțiunea care are un indice mai mic. În cazul în care marca nu este vorba despre aciditatea, este necesar să se uite la caracteristicile unui astfel de plan, ca gustul și mirosul. Este demn de amintit faptul că mai moale gustul de ulei de măsline, cea mai mică aciditatea acesteia.

În ceea ce privește opțiunile rafinate de ulei de măsline, precum și toate amestecurile acestora, dacă este necesar, acestea pot fi de asemenea folosite pentru salate si manca crude, cu toate că, de regulă, se recomandă nerafinată mai util. Dar o astfel de recomandare nu înseamnă că produsul rafinat de proastă calitate sau rău, nu deloc, dar este mai bine să utilizați exclusiv pentru prăjit. Doar acest ulei nu este atât de parfumat ...

Shatokhina Anna, www.rasteniya-lecarstvennie.ru