Vkusoterapiya, gust muguri
Se face deosebirea între papilele gustative ale limbii noi care sunt pe limbajul uman în gât, cerul gurii, amigdale ajuta. Informațiile sunt transmise de receptorii de pe fibrele glosofariangă și alte nervului facial in cortexul cerebral si este format un sentiment de gust.
papilele gustative, ce este?
Receptorii de gust - sunt celule speciale, care sunt situate în bulbi și bulbi pentru papilele gustative. papilele gustative linia suprafata limbii, dar celulele gustative sunt aranjate, de asemenea, pe pereții gâtului, amigdale și ne ajută să se simtă farmecul mânca mâncarea.
Obțineți o înțelegere completă a gustului ajuta informațiile pe care creierul primeste nu numai de papilele gustative, dar, de asemenea, prin olfactiv, termice, tactile, nervos. Ați observat, probabil, mai mult de o dată că, în timpul bolii sale, atunci cand obstructie nazala si tulburări ale simțului mirosului. gustul alimentelor este distorsionat, ni se pare destul de prost gust.
Percepția gustului este completă și fără dinți, terminațiile nervoase de pe rădăcinile dentare, în cazul în care senzorii de presiune transmite informatii creierului despre duritatea și structura alimentelor. Stomatologi susțin dacă îndepărtat împreună cu dinții și nervii, senzația de gust de alimente este schimbat.
Gust slab muguri percepute sau denatura gustul alimentelor, în cazul în care temperatura corpului este mai mare de 38 de grade sau, alternativ, foarte scăzută. Alte produse combinate adesea alterează percepția gust. Să spunem, gustul vinului este sporită sub influența brânzei. Dacă inghititura de vin înainte de a mânca ceva dulce, puteți experimenta o neașteptată senzații gustative.
Disturbed simțul gustului, și de arsuri frecvente ale gurii și limbii, atunci când o persoană primește hrană prea fierbinte și arsurilor chimice, atunci când dozele nemăsurate luate alcool sau similaritate de alcool.
Mai durabile papilele gustative sănătos, medicii nu recomanda oferind copiilor alimente prea picant, cald, picant, în special umplute cu aditivi alimentari, sub influența care pot apărea disgeuzie.
Receptorii gust lucrează numai în prezența salivei, care se dizolvă solidele și se activează receptorii de gust, în plus, reziduuri lichide de spalare saliva, prepararea limbii pentru noi senzații gustative. Dar cea mai importantă funcție a salivei este ea care leagă acidul, protejează papilele gustative de efectele nocive asupra acestora.
Principalele tipuri de gust.
În mod tradițional, sa decis să aloce patru gusturi de bază: amar, dulce, acru si sarat, după cum puteți vedea în imagine. Se credea că receptorii recunosc aroma distincta sunt aranjate în grupuri, este atât de dulce pe limbă, laturile acru. Datele moderne, funcționale și moleculare arată că receptorii sunt distribuite pe suprafata limbii, dar densitatea diferită. Pe baza acestor date, putem spune cu certitudine că a prezentat mai sus, „hartă a limbii“ - ideea greșită depășită.
În secolul 20, în țările din Asia de Sud-Est, America și Europa, în legătură cu producția de aditivi alimentari, numit glutomat de sodiu. care schimbă gustul alimentelor, au fost furnizarea de un nou gust - umami. Umami - gustul de glutamat monosodic, care este considerat al cincilea gust. Specialiștii explică acest gust diferit, unii spun că seamănă cu gust de supa de carne de vită, altele. aduce aminte aroma astringent, picant.
Gustul dulce este simțit sub influența de zahăr, acesta este asociat cu sensibilitate și respect și lipsa ei în organism creează prezența anxietate.
gust acru depinde de conținutul în regimul alimentar de acizi anorganici și organici, dă impresia de încredere și satisfacție. Dezavantajul acestui gust generează furie și mânie.
Gustul sărat datorită prezenței ionilor anorganici, este asociat plinătate și calm, iar absența acestuia generează frica interioară.
Un gust amar din cauza prezenței de alcaloizi, acesta este asociat cu dragoste și bucurie, iar absența acestuia duce la devastarea.
aromă de piperat este determinarea, lipsa acesteia în organism se dezvoltă tristețe.
Și fapte interesante, limba noastră este cea mai mică dintre aceste arome se simte un gust dulce. Pentru a determina acest, concentrația de zahăr trebuie să depășească 1: 200, o sare de 1: 400, pentru acidul 1: 130 000, pentru amărăciunea de 1: 2 000 000. Cu toate acestea, pentru a determina gustul unei substanțe, trebuie dizolvată, această funcție în organism poarta saliva.
Dar în Est, a fost mult timp acceptat șase gust, gust amar ei încă împărțit în două. Alocate pur amar ca și chinina (noi spunem de multe ori că castravetele amar) și fierbinte amar, la care muștar, piper, ridiche.
Experții oferă clasificare modernă gust mai extinse decât cele de arome enumerate izolate tartă menta, metalic, alcalină, și chiar și gustul de grăsime și de apă, dar atâta timp cât este informal. gust de grăsime a fost deschis recent de japonezi, au descoperit ca sobolanii recunosc perfect lipide lor gust muguri. Un fapt interesant este faptul că limbajul uman de mai mult de 30 de receptori determina gustul amar. dar numai pentru dulce - una, și pentru mințile prea, doar un receptor, și toată limba noastră aproximativ 10.000 de papilele gustative!
Gustul sunt pure și amestecate. Receptorii de limbă se simt la fel de gustul amar, indiferent de poveștile sale de origine, evidențiază doar impactul său - slab merge puternic. Prin urmare, nu vorbim despre mai multe tipuri de dulce sau amar, sau sărat. Ne simțim bine gust sau luminozitate, sau fading acestuia. Și este important să se sublinieze faptul că gustul sărat are doar sare. alte gusturi sarate sunt diferite de intensitate.
Cand se amesteca mai multe arome curate - obtinut gusturi mixte. Și apoi la receptorii captura diversitatea de senzații care sunt populare sau cauza de respingere. Percepția gustului îmbunătățește calitatea vieții umane, îmbogățindu-l cu noi culori gustative.