Cel mai simplu și rapid pentru a pregăti gratar opțiune este, desigur, pește la grătar. Cu un gust delicios, aroma și apetisantă sensibilitate extraordinară strălucitoare, pește la grătar nu necesită o pregătire specială și un marinare lung. Strict vorbind, piese destul de Strung de pește pe un băț și se prăjește pe carbuni - si gratar gata. Marinate, sosuri, condimente și spălare de înaltă utilizate numai pentru a da aroma de kebab suplimentare din pește și gust nuanțe speciale. Și totuși, în ciuda simplitatea aparenta a frigaruile de pește gătit necesită o anumită cotă de atenție și de cunoștințe mic secret. Să ne și vom încerca să dau seama astăzi cum să gătească frigaruile de pește.
Frigarui de pui cu salata picant
În lumea culinară există atât de multe diferite rețete gratar de pește. Mai ales faimos pentru kebab de pește India, Iran și Azerbaidjan. Cum delicioase sosuri, sosuri, marinate și tencuieli inventat pentru pește prăjit pe cărbuni! Cazul merge tot drumul de la simplu suc proaspat de lamaie si piper negru, narsharab rodie delicioase și coriandru, și terminând cu Marsilia Tandoori exotice și chutney din ierburi proaspete. Și foarte pește pentru gratar oricine poate alege să gust. Bine și gras delicios sturioni, somon și de licitație, și somn aromate, iubitorii de pește de mare va aprecia prăjită pe cărbune stavrid negru sau de cod, chiar Wonton ieftin prostetsky, prăjită peste cărbuni, va acorda o aroma bogata si aroma delicata. Și pentru că cele mai multe specii de pești se potrivesc perfect și completează gustul reciproc, fiind filetat pe un băț! Poate că numai kebab de pește vă permite nici o modalitate de a limita imaginația și încercați totul rețete și variații ale acestui fel de mâncare noi și noi.
Pentru cei care merg pentru prima dată pentru a găti frigărui de pește, și nu este încă pe deplin încrezător în abilitățile și experiența lui, „culinar Eden“ a pregătit astăzi o compilație de sfaturile cele mai importante, secrete și dovedit rețete, astfel încât veți ști întotdeauna cum să gătească frigarui de pește .
1. La alegerea de pește pentru gratar, încercați să acorde o atenție la proaspete și în cazul ideal, pești vii. Este acest pește, la grătar pe cărbune, vă permit să se bucure pe deplin de gustul rafinat și aroma de pește gratar. Dacă nu aveți această posibilitate și trebuie să se stabilească pentru pește congelat, încercați să se apropie cu atenție procesul de decongelare sale. Dezghetare pește pe raftul de jos a frigiderului, la o temperatură nu mai mare de + 5⁰S. În nici un caz nu se dezghețe pește congelat în căldura! , Ai uscat și dur decongelat rapid chiar și la temperatura camerei, să nu mai vorbim de cuptorul cu microunde, peștele va pierde mult din aroma lor, dobândesc un miros neplăcut și kebab făcut din acești pești.
2. Acordați o atenție specială prospețimea peștelui! Cumpărarea carcasei întregi de pește refrigerate, inspecta și miros-l cu atenție. pește proaspăt refrigerat are un miros plăcut, cu ochii limpezi curate, branhii roșu strălucitor, cântare netede. Mirosul neplăcut acru, mirosul de amoniac, ochii plictisitoare, branhii prea palid sau înnegrite solzi parțial fărâmița - toate aceste caracteristici este învechită pește, vechi. De la o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonate, un gratar delicios nu va fi în măsură să se pregătească din acest pește. Alegerea de pește congelat, să acorde o atenție la cantitatea de gheață, coerența acesteia. pește congelat bune ar trebui să fie acoperite cu un strat subțire de gheață geam transparent, bucăți de fileuri sau carcase întregi de pește nu trebuie să fie lipicios. Opac, polei inutil de gros, pește incalcita, zăpadă sau îngheț de acoperire vă va spune că produsul a dezghețat. De la o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată. Nu ar trebui să cumpere un pește și acoperite cu glazură nu sunt complet, cu secat, pete galbene pe carcasă, cel mai probabil, în acest caz, vi se oferă un vechi, impropriu depozitate pește, gustul și aroma care este foarte departe de a fi ideal.
3. Poate cel mai dificil de a determina disponibilitatea de a fi luate în considerare în prepararea unui shish kebab din pește. gratar prost facut va parea cauciucului si nu va supărător fi în măsură să dezvăluie plinătatea aromei sale, pe langa un gratar nu este sigur pentru sănătate. Refried pește poate fi prea uscat și tare sau pur și simplu rupe în fulgi, chiar pe băț, care va fi de acord, de asemenea, este foarte neplăcut. Dar nu vă faceți griji, plug cel mai frecvent pentru a vă ajuta să determine cu ușurință disponibilitatea kebab dvs. de pește. Doar glisați ușor peștele din fibre de furcă pe una dintre piesele. În cazul în care interiorul o bucată de carne de pește este încă lucioasă și ușor transparentă, crește timpul de gătire pentru câteva minute. În cazul în care bucata de pește a fost opac și opac, chiar și în partea îngroșată a dvs. - gratar gata.
4. Să ne răsfățați-vă o foarte simplu pentru a pregăti, dar întotdeauna delicios și cu adevărat kebab regală de la sturioni. Un kilogram de sturioni se spală bine cu apă rece, se îndepărtează pielea și cartilajul, și se taie felii de carne portii. Fold bucățile de pește în adâncime email sau sticlă farfurie, se adaugă două cepe, tăiate în inele și jumătate, 100 gr. patrunjel tocat si marar, o jumatate de suc de lamaie, sare si piper alb dupa gust. Toate se amestecă cu grijă și se lasă la marinat într-un loc rece pentru una - două ore. Friptură de peste cărbuni. Se servesc, de stabilire pe frunze de salata proaspete, garnisiti cu felii de lamaie si legume proaspete. Prin această kebab perfectă sos de rodie narsharab.
5. Nu mai puțin gustoase și frigărui din două specii de pești de apă dulce. Cotlet porționată în bucăți de 500 g. file de somn și Teshi somon. Ori bucățile de pește într-un castron pentru marinare. Se adaugă 100 ml. vin alb sec, 100 ml. ulei de măsline, 1 oră. paprika lingură sol, 1 oră. muștar lingură de cereale, sare și piper după gust. Totul se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 30 de minute. string pește murate pe frigarui, bucăți de somn alternativ cu bucăți grase Teshi somon, perie cu sos rămas și bucătar pe cărbuni până la făcut. Se serveste cu legume proaspete sau fructe acre. Un mare plus față de acest kebab servi un pahar de vin alb sec sau un pahar de vodca rece ca gheața.
6. transformă extrem de blânde de pescuit frigaruile de pește de apă proaspătă. Chop porțiuni ale unui kilogram de pește râu. Cel mai bine este de a lua un alt file de pește mare, cum ar fi biban, burbot, stiuca, salau. Ori bucățile de pește într-un castron pentru marinare, se adaugă 100g. fin tocat marar si patrunjel, zeama de la o jumatate de lamaie, 50 g. vodca, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de o oră. Marinată bucăți de pește șir pe frigărui și lubrifiați toate părțile conținut în stare proaspătă cremă medie de grăsime (10 - 15% din). Gatiti pe cărbuni până la făcut. Se serveste cu legume proaspete și murate și sos tartar.
7. frigarui special moi și suculente de pește se obține în cazul în care sucul de lamaie suc de rodie substitut. Un kilogram de somon clătire în apă rece, coaja de piele și porțiunile osoase și se taie. Puneți peștele într-un castron pentru marinare, se adauga 1 lingura. lingură hamei-suneli, 50 oz. coriandru tocat fin, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă pește și condimente, se adauga 2 linguri. linguri de ulei de măsline și 200 ml. suc de rodie. Încă o dată totul se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 2 ore. șir de pește marinat pe frigarui, se ung cu sosul rămas și se fierbe cărbuni. Se serveste cu o salata de legume proaspete, ardei picant murate și sos narsharab.
8. frigaruile originale de sebastă ne oferă mâncare chinezească. 500 gr. biban porțiuni file cotlet și se pliază într-un castron la marinat. Adăugați 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 2 linguri. linguri sos de soia, jumatate de ora. ardei iute măcinat linguriță, toate se amestecă bine și se lasă să se marineze timp de 30 minute. Fiecare bucată de pește înfășurați o fâșie subțire de slănină și șir pe frigarui, alternativ cu bucăți mari de ardei dulci și felii groase de ceapa rosie. Astfel de pește pregătit să stropească o cantitate mică de ulei de susan și se fierbe cărbunilor. Se serveste cu ierburi proaspete, legume și orice sos fierbinte.
9. Bucătăria norvegiană ne oferă o simple, dar gustoase si aromate frigarui reteta de somon. Se prepară un sos. Pentru acest mod clar din cupe de semințe 2 cireșe, pus într-un vas mic, se adaugă 100 ml. apa, 1 lingura. o lingură de oțet de vin roșu, 1 oră. o lingură de zahăr brun, sare dupa gust. Puneți tigaia de pe foc si se fierbe, amestecand constant, pana cand se inmoaie fructe de padure 10 - 15 minute. A terminat cireșe rece, loc într-o ceașcă blender, împreună cu suc de precipitat, se adaugă 50 de grame. fin tocat pătrunjel și se taie împreună la piureul. sos gata, se lasă în frigider timp de cel puțin 12 ore. 600 gr. proaspete de somon cotlet bucăți mici, tulpină praz tăiat în felii cu o grosime de 3 cm. Clean 10 bulblets mici. bucăți Nanizhite de pește pe frigarui, le alternând cu praz și bulbils bec întregi. Fry peste cărbuni. frigarui gata, se presara cu sare, pătrunjel tocat și se toarnă sosul de cireșe.
10. Gust și aromă neobișnuit de alimente indiene vă va aduce frigaruile de pește cu Masala Tandoori. Tandoori Masala - un amestec foarte parfumat de condimente indiene, care pot fi achiziționate în orice magazin care vinde mirodenii orientale. Se prepară o chutney verde. Pentru aceasta se macină într-un blender pana se omogenizeaza 2 cani frunze de menta, 1 cana coriandru verde, 1 bulb mare, 4 ardei iute verde, 1 lingura. lingură de zahăr, sucul de la două lămâi, sare dupa gust. Dă prepararea cafelei dvs. chutney într-un loc rece timp de 10 - 12 ore. Înainte de furaje chutney poate fi diluat la cantitatea mică consistența dorită de apă rece. 500 gr. file taie portiile de pește preferate, adăugați într-un castron pentru marinare, se adauga 4 linguri. iaurt lingura si 2 linguri. lingura Masala Tandoori. Se amestecă bine și se lasă la marinat într-un loc rece timp de 6 - 10 ore. Marinat șir de pește pe frigărui și se fierbe cărbuni. Se serveste cu chutney verde și legume proaspete.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete testate care vă spune cum să gătească frigaruile de pește.
