Luați în considerare motivele pentru clatite stick la tigaie, apoi rupe ce să facă pentru
Rădăcinile rețeta acestui fel de mâncare merge înapoi la vechii slavi. În Rusia diferite tipuri de clătite se prepară folosind ca apa fluid de bază, lapte, un amestec de apă și lapte zer. drojdie de preparat „gros“, si clatite subtiri din azime.
Mananca clatite pentru micul dejun, prânz sau cină. Acestea sunt servite în restaurante scumpe și cafenele ieftine! Ia un picnic și doar plăcut le ori de câte ori vrei ceva - ceva gustos.
Clatite fac parte din cultura culinară a Rusiei, așa că pentru ei avem o relație specială - acestea sunt de obicei preparate acasă la sfârșit de săptămână sau de sărbători. La masa în mod necesar întreaga familie. Rudele și prietenii sunt invitați la „clatite“ la mama-in-lege se duce „la clatite!“
Clatite sunt iubit de mulți oameni. În Franța, foarte mult ca subțire, clatite aproape transparente în America este respectat clătite groase pe bază de drojdie. Chiar și mâncarea chinezească a făcut calea clatite noastre cu „pripokom“. În bucătăriile altor națiuni iau, de asemenea, clătite, pe dreapta, un loc de onoare.
De ce clatite stick și se încadrează în afară?
Parfumat, roz, cu o crustă crocantă sau fără ea! Am iubit clatite - cel mai ușor de preparat vasului, și, în același timp, cel mai dificil.
Pot exista mai multe motive pentru clatite stick la tigaie și lacrimă. Și dacă există probleme, există, și cum să le rezolve.
Nu a fost încălzit tigaie. tigaie bine încălzit. testare clătită Bake încălzire reglabil.
Tigaie cu ulei vegetal prost ratat. Folosind cartofi cruzi tăiate în jumătate bună tigaie grăsime. Noua tigaie, nu este încă adaptat la clatite de copt. Pan calcinat cu sare și șterse ușor cu o cârpă.
Aluatul nu este lăsat să stea timp de o jumătate de oră înainte de coacere. făină de gluten nu a avut timp să se umfle. Necesar pentru a menține timp din cauza aluatului (30 de minute) înainte de coacere clatite.
Nu este formularea observată este probabil ca numărul insuficient de ouă, care se leagă ingredientele împreună. Adăugați ouăle depuse de rețetă.
Aluatul va fi prea lichid. Adăugați făina în porții mici. Se aduce la consistenta de iaurt lichid.
Aluatul este suficient de gros. Uneori, poate fi nevoie de o bază pic mai mult lichid decât în rețetă, pentru că făina este inegală - absoarbe mai mult sau mai puțin de apă. Necesitatea de a adăuga un ulei vegetal și lapte cald puțin. Lapte diluat în porțiuni selectate ale testului și apoi se toarnă înapoi pentru a nu perturba structura.
Cum să se ocupe cu clatite de adeziune mod simplu?
O reteta simpla pentru clatite perfecte
Ei bine, să începem! Avem nevoie de următoarele produse:
- 4 căni de făină
- 0,5 litri de lapte
- 0,5 litri. apă
- 5 oua
- 5 linguri ulei vegetal
- 2 linguri de zahăr granulat
- sare jumătate de linguriță
- cană de apă clocotită
Toate acestea sunt folosite pentru a testa produsele trebuie sa fie la temperatura camerei. Prin urmare, ouă și lapte, se scoate din frigider în avans.
hostess cu experiență, cu toate acestea, nu este recomandat să folosiți un mixer - ca niște clătite pentru mâini. Continuând să măturică, se adaugă treptat făina cernută.
Ia-aluat destul de rigid, la fel ca în blinele. Este necesar să se introducă treptat dispoziții pentru apa de formulare. Continuați să se amestecă toate ingredientele. Această secvență de adăugare de produse este necesară pentru a evita formarea de noduli și aluatul este uniform.
Dacă vom adăuga toate la bază o dată lichid, noduli apar, calitatea de clatite va fi scăzut. Dacă bulgări încă mai este, aluatul poate fi tulpina printr-o sită cu ochiuri mari. La finalul baterea, se adaugă o cană de apă clocotită și se amestecă energic.
Apa caldă necesară pentru a prepara aluatul si clatitele erau Lacy și delicate. Adăugați uleiul vegetal și se amestecă bine acest lucru. Aluatul trebuie sa aiba un lichid (aproximativ iaurt ca lichid) și sa răspândit repede peste tigaie.
Dar există un truc - ar trebui să stea timp de o jumătate de oră. Apoi umfla făină, și clătite nu vor fi rupte și arse.
Pentru clatite nu se va lipi, nu se lipesc, nu rupte, folosiți următoarele indicații:
- Se încălzește tigaia la foc mare. Încercați nimic, dar clatite nu gatiti in tigaie. Pentru a se adapta la tigaie. Asigurați-vă prieteni cu ea! Chiar și tigaie cu experiență gospodinele clatite adversarului nu se obține întotdeauna.
- Potrivit pentru acest scop sunt cele mai bune tigaie din fontă sau aluminiu. Nu utilizați tigaie emailat.
- Ulei jumătate tigaie tăiat cartofi cruzi, care se inmuiate in ulei vegetal. În loc de ulei, puteți folosi o bucată de slănină, înșirate-o pe o furculita.
- Colectam aluatul uniform în oala de turnare și se toarnă un strat subțire pe tavă, care trebuie să fie transformat într-un cerc.
- Coaceți la foc mediu. Este necesar să se găsească încălzirea optimă pentru clatite sau arse, dar au fost roz!
- clătită Toasted rasturna spatula de fier cu margini subțiri. Dacă utilizați o spatula de lemn. clătită rupte sau încrețită.
- Pentru clatite sunt de aur maro, se adaugă aluatul în mod necesar de ulei vegetal și un pic Sakharkov. Caramelizat de zahăr și dau un maro auriu apetisant.
- Vrei clatite obține o dantelă - apă clocotită aluat de preparare a cafelei.
Fiecare strat al naibii cu unt, pune o gramada. Se serveste cu umplutura si fara ea. Bun pentru aceste scopuri de a folosi vase ceramice - este foarte bun la captarea de căldură, și clătite pentru o lungă perioadă de timp nu este cool!
Întruchipările umpluturi și aditivi clătite
Ah, de primăvară! Acolo unde chefuri imaginație culinară! Ca o completare perfectă pentru a le folosi smantana, ciocolata alba sau inchis topita, branza de vaci cu zahăr și stafide, lapte condensat, miere. Aceste clatite dulci pot fi folosite ca un desert.
Zahăr și fructe de pădure sunt luate în părți egale. Acest blocaj trebuie infuzat în frigider și să cumpere o formă jeleu. Ar trebui să încercați cu siguranta clatite cu adaos original și util.
Clatite sunt perfect combinate cu umpluturi sărate - acestea sunt servite calde și reci.
Pentru umplere la cald carne de vită adecvată, ficat, ceapă prăjită și trecut printr-o mașină de tocat carne, caș cu ierburi. Clatite laminate plic și încălzite în cuptor. De asemenea, este bine clătite cu somon, caviar, brânzeturi, produse afumate combinate.
Merită o încercare suluguni sau branza cu ierburi, cum ar fi tarhon, menta si busuioc. Aceste clatite servește ca aperitive.
Cum să prezinte un fel de mancare la masa?
Clatite poate fi servit sub forma unui tort, care constă din clătite de umplere între straturi. Tigaia unsă cu ulei vegetal, clatite suprapuse, fiecare dintre care este stabilită umplutura. Pe părțile laterale ale tort, astfel încât să se poate pierde testul marca, care este lăsat de clătite. Opțiunea următor - se acoperă cu plăcintă foetaj. Se coace în cuptor timp de 15 minute.
Opțiuni pentru umplere această structură radială este destul de variat:
- fierte sau prăjite pește, ouă fierte, ceapa prajita
- carne tocată prăjit, varza calita, ceapa prajita
- pui, fin tocat și prăjit cu ceapă
- ciuperci prăjite, ouă fierte, morcovi prăjiți
- orez fiert, morcovi și ceapă prăjită
- mei fierte, varză fierte, unt
Aceste umpluturi pot fi clatite intercalat la un moment dat, dar puteți utiliza un kakuyu-.