Vin de rețete de mere, cum se face, se va lua
Home / vin / Rețete / 6 simple de mere reteta vin de la domiciliu
În anul agricol pentru a procesa toate merele nu au posibilitatea, și au nevoie de prea. Dar cum să fie cu restul fructelor? La urma urmei, ei au o prezentare, și este păcat să le arunce afară. Și apoi vin la rețeta de ajutor pentru vin de mere. Vinificatori-meșterit au venit cu un număr mare de rețete pentru toate gusturile. Unele dintre ele sunt bazate pe suc de mere, dar mulți se lasă să gătesc vin de mere direct de lobuli sau compot de mere.
În orice caz, pentru a face vin din casa de mere poate vinificatorului chiar novice, trebuie doar să urmeze rețeta și cred în succes. Cel mai adesea folosit pentru fabricarea de struguri de vin, băutură cu mere, dar nu mai puțin delicioase, iar prepararea sa este mult mai ieftin.
Principalele criterii pentru o preparare a băuturilor din mere
Vinul obținut din mere există unele secrete pentru a bea, a făcut cu propriile mâini, sa dovedit prima dată ar trebui să știi câteva reguli importante. Ele ajuta la menținerea gustul și aroma băuturii, face decupaj mai vii și saturate. Aici sunt cele mai importante:
- merele de vin nu se spală, deoarece pielea de microorganisme vii care promovează fermentare. Dacă suntem rodul foarte murdar - acestea pot fi șterse cu o carpa uscata moale și curată și se freacă haina moale (dar nou și curat) pensula.
- Pentru prepararea unei băuturi dintr-un mijloc de mere tăiate și semințele îndepărtate, loc putred și îndepărtat rasfatat.
- Fabricarea unei băuturi cu conținut de alcool în conformitate cu orice vin acasă reteta de mere are mai multe etape:
1. prepararea mustului,
2. fermentare,
3. aduce până la standard
4. rezistenta. - Ustensile pentru fabricarea vinului din mere (inclusiv fermentare), este necesar să fie bine spălate cu bicarbonat de sodiu și containerul aburit trebuie să fie uscate înainte de utilizare. Este mai bine dacă se poate steriliza, acesta va oferi curat, fără impurități gust extern de mere și aroma de mere coapte luminoase.
- vin de mere la domiciliu întotdeauna merge fermentează să fie de înaltă calitate, iar băutura a fost vinul și nu oțet, ai nevoie de un rezervor cu o trebuie să se închidă printr-un dispozitiv special, numit un sistem de blocare hidraulic. El nu va da accesul de oxigen și dioxid de carbon va oferi o cale de ieșire. Shutter pentru fermentare pot fi cumpărate de la magazin. În acest scop, de asemenea, utiliza mănuși medicale cu o gaura, face acul (gazele de ieșire). trage ei pe gât de bănci, și în timp ce mănușa este umflat - este procesul de fermentare. Sau să facă o capcană de apă cu un capac de plastic și un ac cu un tub de sistem pentru picurătoare medicină (trebuie să ia un nou sistem). Un ac blocat în capac, iar marginea liberă a tubului este cufundat într-un borcan de jumătate de litru de apă la 5-7 cm.
- Pentru procesul de fermentație de înaltă calitate, va necesita de asemenea fermentare - o cameră (0 C 18-24), în mod necesar întuneric sau cel puțin obscur. La rezervoare (rezervor cu mustul de bere), nu ar trebui să fie expuse la lumina directă a soarelui. În acest scop, dulap adecvat sau o bucătărie (dar atunci ai nevoie pentru a acoperi partea superioară a rezervorului cu o cârpă, sau pus în dulap).
Internetul oferă o varietate de retete, am selectat pentru tine lumina, dar delicioase.
Vinul din piure de mere (reteta clasica)
Este cel mai bine cunoscut si reteta simpla modul de a face vin de mere. La ieșirea rândul său, vin de masă cu o cetate 9-120. Pentru el potrivite mere acre-dulci toamna. Puteți lua soiuri dulci și acid într-un raport de 1: 2. Suculentă fructele, vinul va avea un gust mai bun.
În primul rând, se prepară mere: șterge, se scot semințele și se taie în felii. Apoi, se macină într-un piure felii (trei pe o răzătoare fină sau melem o mașină de tocat carne). Preparat în acest mod se adaugă mere într-un recipient emailat (sus larg) și se închide stratul superior de tifon (de insecte). Puneți în cameră la temperatura ambiantă și se agită la fiecare 12 ore, este necesar pentru formarea unei mai intense și compuși cu fluid de drojdie.
După 72 ore, agitarea a fost oprită. topsheet Adunat (pulpa) este usor agatat lingura si elimina-l, lăsând doar 3-5 mm.
Acum, conținutul containerului golit într-un vas de sticlă (preferabil un bidoane de 5 litri sau sticle). Top ar trebui să rămână spațiu (1/5 volum) pentru spumă și bule.
Pentru compoziția rezultată se adaugă apă, conform rețetei, pune 1,2 kg de zahăr, toate bine. Apoi, închideți vasele de blocare hidraulic, astfel încât să lăsați timp de 4 zile în fermentație (întuneric și cald: 18-240).
A cincea zi după tubul de sticlă subțire a fost aspirat lichid si se amesteca cu zahar 3 cani (600 g), se amestecă pentru a forma un sirop, apoi înapoi prin tubul de umplere.
La procedura de a unsprezecea zi, cu repetare sirop de zahăr (la fel ca în ziua a 5-).
Procesul de fermentație durează o medie de 45 de zile, durata depinde de temperatura în seif. La finalizarea acestuia, puteți ghici de mănușa căzut sau absența de bule în sticlă. Dacă după 50 de zile gîlgîitul continuă, necesitatea de a drena mustului cu cutii / sticle (sedimente) în sigiliu de apă sterilă și închide din nou.
După terminarea procesului de fermentare a mustului este transferat într-un vas de sticlă cu gât larg și decantat.
Pentru a face acest lucru, la fiecare 12 de zile pentru a-și apăra vinul de mere de casă turnat cu grijă într-un recipient steril, lăsând sedimente din rezervorul vechi. Când lichidul devine mai ușoară, iar în partea inferioară a recipientului nu va elabora - băutură finit este ambalat în sticle, acoperă crusta și pune în depozit cu standardul (descris la finalul articolului).
lumina dulce cidru de mere
Acest vin este facut din mere în casă va fi ușor acidulate, lumina (70), dulce. Numele lui este familiar cidru în multe țări europene. Gustul este similar cu limonadă. Pentru aceasta trebuie să ia de vară suculent mere acre-dulci.
Ai nevoie de:
- Felii mere - 4 kg;
- Apa - 6 litri;
- Zahăr - 8 cesti (1,6 kg).
Înainte de începerea preparării băuturii la domiciliu rezervată de următoarele elemente: emaliate pan 7 L, un cerc sau un diametru mai mic decât capac cu zăbrele sarcină taler de 5 kg, sac de tifon simplu.
Pentru a începe, pregătiți mere. Ei au nevoie pentru a șterge, selectați mijlocul distanței, scoateți putregai și deteriorare. Și apoi se taie în felii. fructe mici și mijlocii se taie nachetvero, iar cele care cresc mai mari de 6-8 cuișoare.
Feliile preparate sunt pliate într-o pungă sau mufla 2 straturi de tifon.
Apoi le-a pus la fundul containerului cu un vârf larg (preferabil emalia sau lemn) și ușor presat în jos. Într-o pungă pentru a pune capacul (sau cercul grilă) de dimensiuni mai mici și greutate pe ea. Pe măsură ce sarcina se poate utiliza o sticlă de plastic cu apă. Capac container de top cu o cârpă curată.
sirop fiert de o jumătate de apă și zahăr. Lasă să se răcească și apoi se toarnă într-un rezervor cu mere. Ele dau un rezervor dulap întuneric, la o temperatură nu mai mare de 20, dar nu sub 18.
După 40 de zile lichidul este drenat printr-un tub într-un recipient separat, care este închis ermetic astupate, iar în locul ei un nou sirop se toarnă fierte din restul de zahăr și apă.
De asemenea, este drenat după 40 de zile, și apoi se amestecă cu prima porțiune. Se lasă să stea timp de 10 zile la temperatura camerei, într-un loc întunecat sub un capac etanș.
După 10 zile de vin este turnat din mere, pentru a precipita și timp de 30 de zile de la depozitare la rece pentru îmbătrânire. Apoi, cidru este gata de utilizare, este ambalat în sticle, depozitate în conformitate cu cerințele normale.
cidru de mere rapid cu lamaie
Acesta este un mod foarte rapid de a găti mere. Se poate aduce la masa aproape imediat după încheierea ciclului. Pentru a pregăti un astfel de vin de lumină de la mere la domiciliu, utilizați o rețetă simplă, dar procesul este foarte nezateyliv. Ai nevoie de:- Felii mere - 8 kg;
- Lemon - 2 buc;.
- Zahăr - 2 kg;
- Apa - 10 litri.
Merele sunt mai bune pentru a lua o note acru, suculent. Acestea trebuie să fie curățate de semințe și de bază, scoateți locurile rasfatata. Piesa rezultată trebuie tăiate în felii mici. Separat coaja de la 2 lămâi se combină cu zahăr și un pisa bun.
Apoi pune felii de mere, zahar, coaja in rezervor, cu un top larg și se acoperă cu apă. Toate se acoperă cu pânză curată (sau bumbac).
Rezervorul a fost plasat într-o temperatură de fermentare de 20-240 timp de 7 zile.
Lichidul este apoi necesar să se scurgă și tulpina prin tifon pliat de mai multe ori. Inainte de vin de culoare deschisă.
Gătitul este ușor de vin de mere de casă este ambalat în recipiente de preparate (de preferință îmbuteliat) și bine închise. Condiții de depozitare ca casă convențională mere de degustare.
Vin alcoolizat din felii de mere
Aceasta reteta de vin de mere vă permite să obțineți o băutură de la cetate 13-15⁰. Este simplu de fabricat, este vinul să strice, nu reuși, chiar dacă locul de muncă mult mai grea. Pentru această băutură puteți utiliza orice mere: vara, iarna, toamna. Raportul dintre soiurile acide și dulci de 2: 1 se obține din fructul cel mai delicios dulce și acru.
Ai nevoie de:
- Felii de mere sau din sâmburi - 9 kg;
- Zahăr - 3,3 kg;
- Stafide - 300 g;
- Vodka - 230 g
Pentru a pregăti fermentarea fructelor și le taie în piure. Puteți pregăti acest vin din tescovină de mere rămase de la fabricarea sucului.
Pentru fermentare folosind articole din sticlă cu gât îngust (borcan, o sticlă). Se trimite mai întâi piure, stafide tăiate apoi plasate și numai la sfârșitul somnului de zahăr (3 kg).
Pune tobogan de apă și lăsată să fermenteze mustului la fermentarea 21 de ore. Periodic containerul este înclinat și rotit, astfel încât conținutul a fost agitat.
În continuare, mustul este separat de pulpa, se adaugă încă 300 g de zahăr, se agită și se toarnă într-o sticlă curată.
Lăsați o necesitate într-o cameră rece pentru încă 10 zile, închizând capacul bine.
Apoi, turnat cu grijă (lăsând precipitat) se adaugă vodca și ambalate în sticle. Magazin de sticle pe orizontală în indicatorii de depozitare standard (vin).
Vin dintr-un amestec de mere proaspete și uscate
Pentru aceasta reteta de vin de mere de casă dintr-un amestec de mere și drojdie de pornire necesită o mulțime de ingrediente. Această băutură este preparată rapid, iar gustul este tarta, cu un gust ușor acru. Puterea sa la 300, în funcție de cantitatea de alcool perfuzată.
Pentru aceasta este necesar:
- mere proaspete - cât de mult să mănânce;
- Uscarea mere - 100 g / 1 kg de fructe proaspete; Zahăr - 200 g / 1 kg de mere;
- Alcool - 300 ml / 1 litru de must (poate lua calcule adecvate care produc vodca);
- Aluat de drojdie - 300 g / 1 litru de must;
- Apa - 800 ml / 1 kg de mere.
Pentru a se pregăti pentru acest vin de casă reteta de mere pregăti mere, ștergeți-le și îndepărtați semințele, tăiate în felii mici. Apoi, s-a adăugat apă la acesta și se încălzește într-un vas emailat la 600 ° C în concediu de căldură timp de 2-3 zile, apoi stoarse prin strat tort 3 tifon. Lichidul se toarnă într-un rezervor de fermentare de sticlă.
Apoi, un starter pentru vin: încărcare de 100 g de drojdie de vin și se diluează cu 200 ml de apă caldă, cât mai curând bule - ferment este pregătit.
În vasul de fermentație la prepararea compoziției adăugate fermenteze și zahăr, închide poarta apă (sau mănușa), lăsat în fermentație (20-230), la 21-35 de zile. Vinul preparat sub formă de dioxid de carbon încetează să iasă în evidență.
Acum trebuie să fie golit cu grijă (fără sedimente), se adaugă alcool, a pus într-un loc răcoros pentru a îmbătrâni la 10-14 zile. Dacă face vin în această rețetă, este posibil să se obțină orice concentrație dorită a băuturii prin ajustarea alcoolul suma infuzat. Cu cat mai mare cetate, cu atât mai mult tarta gustul va.
Apoi, vinul trebuie din nou cu blândețe drenată, ambalată în flacoane închise șorici și depozitate în spațiul de stocare la temperatura de 6 la 16 ani.
vin de mere condimentat (scorțișoară)
Gătitul vin de mere la domiciliu are o multime de fani, asa ca sa o mulțime de rețete. Unul dintre cele mai utilizate pe scară largă vinificatorilor - este mere și scorțișoară. O combinație de organice și a ofertei, este probabil să apeleze la femei. Made in acest fel vinul are o cetate la 90.
necesare:
- Felii mere - 4 kg;
- Apa - 4 litri;
- scorțișoară pudră - 40 g;
- Zahăr - 1 kg.
Ștergeți mere, cotlet (fără semințe și la jumătatea distanței). Pune într-un castron mare, se adaugă rata de apă și scorțișoară, pune la foc mediu și se fierbe. Felii ar trebui să fie moale.
Amestecul răcit printr-o sită și apoi plasat într-un vas emailat timp de 3 zile, la o temperatură de 20-22 0 Top acoperă vasele cu o cârpă. În cazul în care pulpa se ridică, ar trebui să fie amestecat (o fac la fiecare 12 ore).
După 3 zile, pulpa a fost îndepărtat, lăsând un strat subțire, iar mustul este amestecat cu zahăr, turnat într-un recipient de sticlă pentru fermentare. rezervor închis Top sigiliu de apă. Pune într-o fermentație întuneric timp de 7 zile. În fiecare zi, roti capacitatea, rândul său, pentru a amesteca conținutul. În ziua 8 de blocare a apei schimbat pe capacul de plastic, și se lasă așa încă 7 zile, în timp ce nu uita să se întoarcă.
Apoi, turnat cu grijă (fără precipitat) și ambalate în sticle. Magazin sticle de vin într-un magazin. Acum, că știi cum să gătească de vin de mere, dar asta nu e tot.
Câteva sfaturi cu privire la depozitare
Se prepară vinul de mere în mod corespunzător - este doar jumătate din bătălie. El trebuie să asigure o bună securitate. Depozitarea corectă va asigura o bună vinuri de calitate (chiar și a îmbunătăți gustul) timp de 2-3 ani.
- băutură îmbuteliată este de dorit pentru a închide cruste și depozitate orizontal.
- pentru depozitarea vinului de temperatură să fie menținută în interiorul + 6-16.
- Camera nu ar trebui să pătrundă lumina directă a soarelui, iluminare optimă - reglare a intensității luminoase.
- Sticle sunt de multe ori de dorit să se deplaseze sau supuse vibrațiilor.
Dacă, din orice motiv, vinul de mere, chiar și cu o reteta simpla sa dovedit inferioare sau deteriorate din cauza depozitării necorespunzătoare, se scoate apă de ploaie. Moonshine de la Apple va puternic, bogat și delicios.